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Welche Pflanzenmilch für Kaffee? 3 Vorschläge für veganer Milchersatz für Kaffee und Latte Art

Latte Art cappuccino
Inhaltsverzeichnis
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    Welche Pflanzenmilch passt für Kaffee, und wie sieht es mit der Ökobillanz aus?

    Die Milch ist aus der Kaffeewelt nicht weg zu denken!

    Cappuccino
    Latte Macchiato

    Espresso Macchiato
    Flat White

    Cortado
    Mocha
    Schale

    Die Liste der Kaffee-Milchgetränke ist lange und deren Beliebtheit gross, bedenke man die unzähligen warmen und kalten Getränke welche sich in Kombination mit Kaffee zaubern lassen.
    Doch lange Zeit war es für Veganer oder Personen mit einer Laktoseunverträglichkeit schwierig, leckere Alternativen für den Kaffee zu finden, welche es geschmacklich mit einem Kuhmilch-Cappuccino aufnehmen können.
    Wir stellen dir hier unsere Favoriten für Milchgetränke vor und geben dir Tipp’s, worauf wir bei veganen Milchalternativen schauen.

    Wir starten mit der Kuhmilch

    Der Klassiker und die wohl verbreitetste Milchart, welche für Kaffee verwendet wird.
    Unserer Meinung nach wichtig für ein tolles Milchgetränk: 3,5% Fettanteil und pasteurisiert sollte sie sein, damit erhalten wir das geschmacklich beste Ergebnis, müssen jedoch die Kühlkette im Auge behalten.

    Die klassische Milch enthält Energie in Form von Zucker und Fett, ist reich an Eiweiß, sowie an zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalzium. Hört sich eigentlich ganz gut an, aber natürlich gibt’s auch Gegenargumente: Milch sorgt bei manchen Menschen für Bauchbeschwerden, schenkt man gewissen Studien glauben, verursacht sie diverse Erkrankungen wie: Allergien, Husten, Erkältungen, Akne, Übergewicht, Mittelohrentzündungen oder sogar Diabetes. Hinzu kommt die Tatsache mit der Produktion und der Kuhhaltung, welche gerade bei preiswerten Milchgetränken äusserst fraglich ist und einen eigenen Blog Beitrag verdient hätte.

    Wir verwenden und empfehlen deshalb, eine lokal produzierte, Bio Milch zu kaufen.
    Man wird mit einem erstklassigen Geschmack belohnt und unterstützt mit dem Mehrpreis eine gute Tierhaltung.

    erste vegane Alternative: Hafermilch

    Die Hafermilch ist unser Favorit unter den alternativen Milchsorten und hat sich zu einer der beliebtesten milchfreien Milchsorten für Kaffeegetränke entwickelt. Es wird aus einer Kombination von Hafer, Wasser und manchmal Rapsöl hergestellt. Das Ergebnis ist eine überraschend vollmundige, milchfreie Milch mit einer hohen Süsse und leichten Hafernote.

    Hafermilch wird auch für ihren hohen Ballaststoffgehalt geschätzt, enthält relativ wenig Fett ohne dabei auf das Protein zu verzichten. Der Zusatz von Ballaststoffen zeichnet diese Milch jedoch aus und macht sie zur perfekten Wahl für Personen, die ihre Verdauungsgesundheit fördern möchten.

    Hafermilch hat einen cremigen Geschmack, der der Vollmilch in Kaffee ähnelt und unterstützt die Kaffeegetränke mit ihrer Süsse. Der Hafergeschmack in der Milch kann aber, je nach verwendeter Milch, sehr dominant sein und den Kaffeegeschmack gar etwas überdecken.

    Wie sieht’s mit Latte Art aus?

    Hafermilch kann aufgeschäumt werden, jedoch aufgrund ihres geringeren Proteingehalts größere Blasen bilden als Kuhmilch. Gewisse Hersteller haben sich sogar darauf spezialisiert eine Hafermilch herzustellen, welche der Kuhmilch punkto Schäumbarkeit in nichts nach steht! Damit lässt sich mit etwas Übung exzellenter Milchschaum machen und Latte Art ist fast wie bei Kuhmilch möglich.

    unsere zweite Wahl für vegane Milch: Sojamilch

    Die meisten Kaffeehäuser sind es gewohnt, Sojamilch im Kaffee zu verwenden, da diese Art von laktosefreier Milch seit vielen Jahren eine beliebte Option ist. Sojamilch ist in den meisten Gebieten leicht zugänglich und ihr relativ günstiger Preis macht sie für viele zu einer attraktiven Option. Manche Sojamilchsorten können aber gerinnen im Kaffee als Reaktion auf die enthaltene Säure im Getränk.

    Sojamilch hat eine glatte, cremige Textur mit einem relativ neutralen Geschmack. Viele Marken hinterlassen keinen spürbaren Nachgeschmack.

    Wie siehts mit dem Milchschäumen aus?

    Es erfordert bei den meisten Marken etwas Übung, aber erfahrene (Home-)Baristas können bei Verwendung von Sojamilch einen Schaum erzeugen, der dem von Milchmilch nahe kommt. Auch hier steht mit der richtigen Marke und einem guten Schaum, Latte Art nichts mehr im Wege!

    Abschliessend noch zur Ökobilanz von Milchsorten

    Milch im Kaffee, ob geschäumt oder nicht, vegan oder nicht, kann je nach Kaffeesorte geschmacklich sehr harmonisch sein. Auch wir geniessen hin und wieder sehr gerne einen leckeren Cappuccino. Trotzdem lohnt sich ein Blick auf die Ergebnisse der Albert Schweitzer Stiftung, wobei pflanzliche und tierische Milchsorten miteinander verglichen wurden:

    Quelle: Albert Schweitzer Stiftung, zur Ökobilanz von Pflanzenmilch

    Der Markt für pflanzliche Milchvarianten steht nicht still – es gibt bereits innovative Projekte, wobei Milch aus Erbsenprotein erzeugt wird. Falls du dich hierfür interessierst, zögere nicht uns zu kontaktieren. Falls du jedoch zu den Milchkaffee-Trinkern gehörst, die aufgrund des hohen Bitterstoffgehaltes im Getränk generell zur Milchflasche greift, könntest du durch Spezialitätenkaffee bereits die ersten Gehversuche ohne Milch unternehmen. 😀

    Fragen zu Pflanzenmilch und Kaffee

    Geschmäcker sind bekanntlich verschieden, und vegane pflanzliche Milch wird für Kaffee zunehmend populärer. Passend zum Kaffee sind unter anderem:

    • Hafermilch
    • Sojamilch
    • Mandelmilch

    Hafermilch!

    Wir finden, die Hafermilch gewinnt Punkto:

    • Geschmack
    • Nachhaltigkeit
    • Regionalität

    Es gibt Alternativen und Geschmäcker sind bekanntlich verschieden, aber unsere Empfehlung ist, eine schweizer bio Hafermilch zu verwenden.

    Kaffees die zu veganer Pflanzenmilch und Cappuccino passen:

    Hausmischung

    CHF 9.00CHF 33.00
    Unsere Hausmischung - zusammen mit unseren Kunden entstanden und der Alleskönner in unserem Team!

    Geschmack Schokolade, Beerig, voller Körper

    Röstung dunkle Röstung geeignet für Espresso Herkunft Brasilien / Äthiopien Farm SanCoffee / Aricha Boledu

    Äthiopien Bio Sortenrein

    CHF 11.00CHF 36.00
    Spitzenzeug aus den wilden Wäldern des Ursprungslandes von Kaffee. Nicht nur Bio, sondern auch unverkennbar Äthiopisch im Geschmack: die in der Szene bekannten Rotfrüchte-Noten lassen die Herzen von Cappuccino-Liebhabern, wagemutigen Espressotrinkern oder traditionsbekennenden Filter Fanatiker höher schlagen.

    Geschmack Himbeere, Kirsche, Vanille, hohe Süsse

    Röstung mittlere Röstung geeignet für Filter und Espresso Herkunft Äthiopien, Gedeo Yirgacheffe Farm Aricha Boledu Waschstation SCAE Punkte 87 / 100

    Starkstrom Mischung

    CHF 9.00CHF 33.00

    Unsere Interpretation von einem klassischen italienischen Espresso mit Haselnuss-Noten. Mit den Umsätzen wird nachhaltiger Kaffeeanbau in Brasilien und das Projekt "beyond borders" unterstützt.

    Geschmack Kakao, Nüsse, Röstaromen, voller Körper

    Röstung dunkle Röstung

    geeignet für Espresso

    Herkunft Brasilien / Indien

    Farm SanCoffee / Kooperative Kodagu Distrikt

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