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Wie schmeckt der Kaffee?
Hausmischung
der Alleskönner
Herkunft
Land
Brasilien / Äthiopien
Produzent
Henrique Dias Cambraia / Mebrahtu Aynalem
Region
Santo Antônio do Amparo, Minas Gerais / Gedeo Yirgacheffe
Farm
SanCoffee / Aricha Boledu Waschstation
Varietät
Catuai Vermelho, Mundo Novo, Catucai Amarelo / Heirloom - Waldkaffee
Verarbeitung
trocken / trocken
Anbauhöhe
0-1010 / 1950 - 2150 m ü.M.
Geschmack
Schokolade, Himbeere, voller Körper
Zertifikate
bio Anbau, B-Corp, Rainforrest Alliance
Röstung
dunkle Röstung
Geschichte SanCoffee Brasilien
SanCoffee wurde im Jahr 2000 aus einem gemeinsamen Traum gegründet von einer Gruppe von Kaffeebauern rund um die Stadt Santo Antonio do Amparo im Bundesstaat Minas Gerais. Mit großer Unterstützung von Herr Fernando Paiva, Pionier der Spezialitätenkaffee-Szene in Campo das Vertentes, erwarben die Produzenten gemeinsam ein Lagerhaus und gründeten die Genossenschaft SanCoffee. Die Vision der Gemeinschaft war von Anfang an sich im aufstrebenden Spezialitätenkaffeemarkt einen Namen zu machen und den Kaffeeanbau in der Region nachhaltiger und fortschrittlicher zu gestalten. Im Laufe der Zeit wurde einiges in die Infrastruktur investiert und auf den neuesten Stand der Technik gebracht. SanCoffee ist seit seiner Gründung ein wichtiger Bestandteil und eine treibende Kraft für die Entwicklung von nachhaltig produziertem Spezialitätenkaffee im Campo das Vertentes.
Nachhaltigkeit auf SanCoffee – Impact committee
Auf SanCoffee wurde ein Zusammenschluss aus Farmern gegründet, das sogenannte Impact committee. Die Gruppe hat es sich zum Ziel gemacht, gemeinsam in den Ausbau von Sozialen- und Naturschutzprojekten zu investieren und Farmübergreifend zu koordinieren. Dadurch werden nicht nur nachhaltige Projekte auf den einzelnen Farmen gemeinsam realisiert, sondern so auch die Region Santo Antonio do Amparo als ganzes gestärkt.
Hier ein paar Highlights aus dem Jahre 2019:
- 2’400 Bäume wurden gepflanzt
- 12’000 Vetiveria Zizanoides Gräser wurden gepflanzt
- 4 Dämme wurden aufgebaut
- 4 Wasserquellen wurden gebaut
Kindergarten und Jugendförderung
Innerhalb der Kooperative gibt es Kindergärten für die Familien. Ebenfalls werden gemeinsam mehrere Berufsausbildungskurse für Jugendliche veranstaltet, welche den Einstieg ins Berufsleben erleichtern sollen und als eine Art Workshop dienen. SanCoffee hofft durch diese Möglichkeiten das Leben der Mitarbeiter verändern zu können. Stand 2021 gehen 175 Kinder und 127 Jugendliche in diese Ausbildungsstätte.
Geschichte Äthiopien Bio Kaffee
Robert Watson, Chef der Vereinten Nationen für biologische Vielfalt, meinte einst auf einer Pariser Konferenz, dass der Verlust der Biodiversität, der Artenvielfalt und damit auch das Sterben von nährstoffreichem Boden eine ebenso grosse Bedrohung für den Menschen ist wie der Klimawandel. Der Bio zertifizierte Kaffee von der Boledu Farm in der berühmten Anbauregion «Yirgacheffe» in Äthiopien wird im artenreichen Wald an schattigen, wilden Sträuchern angebaut. Damit zeichnet sich der Kaffee aufgrund des verlangsamten Reifeprozesses im schattigen Wald nicht nur durch einzigartigen Geschmack, der an Steinfrüchte oder Himbeeren erinnert, aus. Da die Kaffeepflanzen in Symbiose mit dem natürlichen Wald leben, bleiben auch die Böden und die gesamten Ökosysteme intakt.
Äthiopien ist bekannt als das Ursprungsland von Kaffee. Charakteristisch für Äthiopische Farmen ist nicht nur der Anbau im Wald, sondern auch die natürliche Aufbereitungsmethode. Dabei wird nach der Ernte das Fruchtfleisch nicht wie bei der «washed»-Aufbereitung von der Bohne getrennt. Während der Sonnentrockung wird vielmehr die Süsse aus dem Fruchtfleisch genutzt, um der Bohne die für Äthiopien charakteristischen geschmacklichen Noten zu verleihen. Dieser Prozess erfordert hohe Sorgfalt und Hingabe von der Farm, da bei dieser Aufbereitungsmethode die Gefahr besteht, dass die Bohnen zu stark vom Fäulnisprozess befallen werden. Deswegen haben wir uns für die Boledu Farm entschieden, die mit 87 SCA Punkten eine ausserordentliche Punktebewertung mit ihrem Rohkaffee erzielen. Die Besitzer der Farm in zweiter Generation haben sich dazu entschlossen, eine eigene Aufbereitungsstation zu bauen und bieten mit dieser Zugang für rund 1’500 Kleinbauern der Region.
Fabian Heule (Verifizierter Besitzer) –
Habe nun die Hausmischung bereits in einem Vollautomaten sowie Siebträger probiert und hat mir beides super geschmeckt, empfehlenswert!
Hilal Iscakasr (Verifizierter Besitzer) –
Top Geschmack 💪🏼
Hilal Iscakasr (Verifizierter Besitzer) –
Top Geschmack und einfach zum einstellen 💪🏼
Patrick Sieber (Verifizierter Besitzer) –
Bei mir in der Siebträger geschmacklich ein extrem guter, vollmundiger Espresso. Beim Cappuccino auch sehr fein, eher schwächere Crema im Vergleich zum Starkstrom oder Frauenpower bei mir.