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Unsere Interpretation von einem klassischen italienischen Espresso
Herkunft
Land
Brasilien / Indien
Produzent
Henrique Dias Cambraia / Kooperative
Region
Santo Antônio do Amparo, Minas Gerais / Kodagu Distrikt
Farm
SanCoffee / Kooperative
Varietät
Catuai Vermelho, Mundo Novo, Catucai Amarelo / Robusta
Verarbeitung
trocken / gewaschen
Anbauhöhe
0-1010 / 500-1000 m ü.M.
Geschmack
Kakao, Nüsse, Röstaromen, voller Körper
Zertifikate
direct trade, B-Corp, bio Anbau
Röstung
dunkle Röstung
Geschichte SanCoffee Brasilien
SanCoffee wurde im Jahr 2000 aus einem gemeinsamen Traum gegründet von einer Gruppe von Kaffeebauern rund um die Stadt Santo Antonio do Amparo im Bundesstaat Minas Gerais. Mit großer Unterstützung von Herr Fernando Paiva, Pionier der Spezialitätenkaffee-Szene in Campo das Vertentes, erwarben die Produzenten gemeinsam ein Lagerhaus und gründeten die Genossenschaft SanCoffee. Die Vision der Gemeinschaft war von Anfang an sich im aufstrebenden Spezialitätenkaffeemarkt einen Namen zu machen und den Kaffeeanbau in der Region nachhaltiger und fortschrittlicher zu gestalten.
Im Laufe der Zeit wurde einiges in die Infrastruktur investiert und auf den neuesten Stand der Technik gebracht. SanCoffee ist seit seiner Gründung ein wichtiger Bestandteil und eine treibende Kraft für die Entwicklung von nachhaltig produziertem Spezialitätenkaffee im Campo das Vertentes.
Nachhaltigkeit auf SanCoffee – Impact committee
Auf SanCoffee wurde ein Zusammenschluss aus Farmern gegründet, das sogenannte Impact committee. Die Gruppe hat es sich zum Ziel gemacht, gemeinsam in den Ausbau von Sozialen- und Naturschutzprojekten zu investieren und Farmübergreifend zu koordinieren. Dadurch werden nicht nur nachhaltige Projekte auf den einzelnen Farmen gemeinsam realisiert, sondern so auch die Region Santo Antonio do Amparo als ganzes gestärkt.
Hier ein paar Highlights aus dem Jahre 2019:
- 2’400 Bäume wurden gepflanzt
- 12’000 Vetiveria Zizanoides Gräser wurden gepflanzt
- 4 Dämme wurden aufgebaut
- 4 Wasserquellen wurden gebaut
Kindergarten und Jugendförderung
Innerhalb der Kooperative gibt es Kindergärten für die Familien. Ebenfalls werden gemeinsam mehrere Berufsausbildungskurse für Jugendliche veranstaltet, welche den Einstieg ins Berufsleben erleichtern sollen und als eine Art Workshop dienen. SanCoffee hofft durch diese Möglichkeiten das Leben der Mitarbeiter verändern zu können. Stand 2021 gehen 175 Kinder und 127 Jugendliche in diese Ausbildungsstätte.
Geschichte Indien Parchment
Damit unser klassischer italienischer Espresso auch die typische Crema produziert, haben wir eine Robustasorte aus dem indischen Kodagu-Distrikt zu 30% beigemischt. 1834 annektierte die Britische Ostindien-Kompanie den im Süden liegenden Distrikt, was zu einer Förderung wissenschaftlicher Kaffeeanbaumethoden, einer effizienteren Verwaltung und einer allgemein verbesserten wirtschaftlichen Lage beigetragen hat. Kaffeebohnen werden in Indien hauptsächlich sonnengetrocknet verarbeitet und lediglich zu 15% gewaschen. Bei sonnengetrockneten Kaffeebohnen gelangen ungewohnte, einzigartige und süsse Aromen aus dem Fruchtfleisch in die Bohnen. Damit unser klassischer Espresso jedoch durch einen klaren, transparenten und ursprünglichen Kaffeegeschmack besticht, fiel unsere Wahl auf einen gewaschenen Kaffee dieser Kooperativen.
Du hast noch Fragen?
Viele kennen das: kaum über die Grenze gefahren und der Espresso schmeckt einfach besser! Woran kann das liegen?
Es braucht drei Faktoren, für guten Espresso:
- gute Espressobohnen
- gute Maschinen
- das Know How
Punkto Bohnen- und Maschinen können wir in der Schweiz mithalten, aber meistens sind uns die Mitarbeitenden an der Kaffeemaschine in Italien punkto Know How voraus, was den Unterschied spürbar macht.
Lerne hier alles über die Kaffeezubereitung an der Siebträgerkaffeemaschine
Die Kaffeemischungen in Italien haben meistens einen relativ hohen Anteil an Robusta.
Aufgrund der Preislichen Obergrenze für Kaffee werden allerdings Kaffeebohnen von tiefer Qualität verwendet.
Unsere Starkstrom Mischung folgt dem gleichen italienischen Grundrezept: 70% Arabica, 30% Robusta – aber aus nachhaltigem, qualitativ hochwertigem Anbau und über 80 SCA Punkten!
Yves Hörler (Verifizierter Besitzer) –
Hervorragender italienischer Espresso! Eignet sich auch super für einen Capuccino mit etwas mehr Strom 😉
sabrina.zuercher (Verifizierter Besitzer) –
Wir sind allgemein begeistert von den Blum-Kaffees. Super Röstungen, tolle und ansprechende Verpackungen mit Röstdatum, informative Hinweise und leckerer Kaffee.
“Starkstrom” ist nebst “Frauenpower” und “Äthiopien” einer unserer Favoriten für unsere Siebträger-Maschine. Wir nutzen diesen hauptsächlich für Espresso oder auch mal für Cappuccino. Kräftige Note mit viel Geschmack.
Patrick Sieber (Verifizierter Besitzer) –
Nomen est Omen. 380 Volt, oder eben Starkstrom 😉 Stark in der Siebträgermaschine, Cappuccino mit Starkstrom kommt bei mir immer sehr aromatisch / italienisch. Für meinen Geschmak beim Espresso an der oberen Grenze der Stärkeskala, daher sehr gerne als Espresso Macciato.
Sonja Corrins (Verifizierter Besitzer) –
Das beste für mich, was ich bisher im heimischen Vollautomat gebrüht bekomme. Stark und geschmackvoll, dabei nicht bitter. Ich trinke zwar mit Milch, dennoch haben andere Kaffees zuvor für mich immer einen bitteren Geschmack gehabt.
Unabhängig vom Produkt bin ich auch von den betreibenden Geschwistern begeistert, sie haben eine tolle Grundeinstellung und ich hoffe das ihre Geschäftsidee wie beschrieben bestehen und tragbar bleibt. Danke
Fabian Heule (Verifizierter Besitzer) –
Mein neuer Lieblingsespresso!