Unsere neue Hausmischung
zusammen mit unseren Kunden entstanden
Herkunft
Land
Brasilien / Äthiopien
Produzent
Henrique Dias Cambraia / Mebrahtu Aynalem
Region
Santo Antônio do Amparo, Minas Gerais / Gedeo Yirgacheffe
Farm
SanCoffee / Aricha Boledu Waschstation
Varietät
Catuai Vermelho, Mundo Novo, Catucai Amarelo / Heirloom - Waldkaffee
Verarbeitung
trocken / trocken
Anbauhöhe
0-1010 / 1950 - 2150 m ü.M.
Geschmack
Schokolade, Himbeere, voller Körper
Zertifikate
bio Anbau, B-Corp, Rainforrest Alliance
Röstung
dunkle Röstung
Geschichte Brasilien
Die traditionsreiche Farm Fazenda da Lagoa liegt einige hundert Kilometer entfernt von Rio de Janeiro im Nordosten der berühmten Kaffeeanbauregion Sul de Minas, die bekannt ist für hochwertige Specialty-Arabicabohnen mit einzigartigem Geschmack.
Wirtschaft
Der wirtschaftliche Erfolg von Fazenda da Lagoa ruht in erster Linie auf ihren hochwertigen Arabicabohnen, welche allesamt in der höchsten Brasilianischen Qualitätskaterogie “strictly soft fine cup“ gelistet werden. Seit 2003 ist sie darüber hinaus der im Specialty Coffee Sektor namhaften Neumann Kaffee Gruppe zugehörig.
Geschichte Äthiopien
Robert Watson, Chef der Vereinten Nationen für biologische Vielfalt, meinte einst auf einer Pariser Konferenz, dass der Verlust der Biodiversität, der Artenvielfalt und damit auch das Sterben von nährstoffreichem Boden eine ebenso grosse Bedrohung für den Menschen ist wie der Klimawandel. Der Bio zertifizierte Kaffee von der Boledu Farm in der berühmten Anbauregion «Yirgacheffe» in Äthiopien wird im artenreichen Wald an schattigen, wilden Sträuchern angebaut. Damit zeichnet sich der Kaffee aufgrund des verlangsamten Reifeprozesses im schattigen Wald nicht nur durch einzigartigen Geschmack, der an Steinfrüchte oder Himbeeren erinnert, aus. Da die Kaffeepflanzen in Symbiose mit dem natürlichen Wald leben, bleiben auch die Böden und die gesamten Ökosysteme intakt.
Äthiopien ist bekannt als das Ursprungsland von Kaffee. Charakteristisch für Äthiopische Farmen ist nicht nur der Anbau im Wald, sondern auch die natürliche Aufbereitungsmethode. Dabei wird nach der Ernte das Fruchtfleisch nicht wie bei der «washed»-Aufbereitung von der Bohne getrennt. Während der Sonnentrockung wird vielmehr die Süsse aus dem Fruchtfleisch genutzt, um der Bohne die für Äthiopien charakteristischen geschmacklichen Noten zu verleihen. Dieser Prozess erfordert hohe Sorgfalt und Hingabe von der Farm, da bei dieser Aufbereitungsmethode die Gefahr besteht, dass die Bohnen zu stark vom Fäulnisprozess befallen werden. Deswegen haben wir uns für die Boledu Farm entschieden, die mit 87 SCA Punkten eine ausserordentliche Punktebewertung mit ihrem Rohkaffee erzielen. Die Besitzer der Farm in zweiter Generation haben sich dazu entschlossen, eine eigene Aufbereitungsstation zu bauen und bieten mit dieser Zugang für rund 1’500 Kleinbauern der Region.
